찬바람이 불 때면 짙은 푸른색을 뛰며 입맛을 자극하는 해초류가 있다. 바로 ‘매생이’이다. 이 ‘매생이’와 바다의 우유라고 불리는 영양 가득한 ‘굴’이 만나 만들어진 죽이 바로 ‘매생이굴죽’이다. 바다의 영양이 가득한 ‘매생이굴죽’을 소개한다.

▼ 매생이굴죽 완성 사진

▼ 매생이 굴죽 재료 사진

▶ 매생이 굴죽 재료 : 매생이 반 타래, 생굴 한 줌, 밥 한 공기, 소금 한 티스푼

▼ 매생이 굴죽 동영상 (영상: 김상준 요리사, 배우리 선생님, 고종영 학생, 김원주 학생)

< 요리 순서 >

1. 냄비에 밥 한공기와 물2컵 반을 넣고 살짝 섞어주며 뭉근히 끓인다.

2. 끓이고 있는 냄비에 굴과 매생이를 넣고 끓인다. 국자로 눌러서 펴주듯이 계속 누르며 밥 양에 따라 10-15분 동안 저어준다.

3. 밥알이 퍼지면 소금으로 간을 하면 완성!

< 매생이 재료 정보 >

▶ 구매요령

광택이 있고 선명한 녹색을 띤 어린잎을 고른다.

▶ 보관법

매생이를 보관할 때는 먹기 좋게 나눠서 용기에 담고 냉동 보관했다가 먹을 때 마다 실온에 녹였다 먹으면 오래두고 먹을 수 있다.

▶ 손질법

넉넉한 물에 담가서 풀어지면 조금씩 집어서 흔들어가며 씻어서 건져낸다.

< 굴 재료 정보 >

▶ 구매요령

살은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 둥그스름하고 통통하게 부풀어 있는 것이 신선하다.

▶ 보관법

굴은 바닷물로 껍질을 손질하고 비닐에 굴을 담고 바닷물을 넣은 다음 밀봉하여 스티로폼 박스에 얼음을 채워놓고 굴을 담은 뒤 냉장고 깊숙이 넣어 보관한다.

▶ 손질법

무를 간 즙에 굴을 넣어 오물이 흡수되도록 한 후 체에 받쳐서 물에 2~3회 헹군 뒤 조리한다.

< 매생이의 효능 >

매생이는 5대 영양소가 함유된 식물성 고단백 식품이다. 각종 무기염류와 비타민이 풍부하여 피부미용과 탈모에도 좋다. 또한 다량 함유된 식이섬유알긴산이 대장 운동을 촉진시켜 변비와 다이어트에도 효과가 있다.

< 굴의 효능 >

'바다의 우유'라고 불리기도 하는 굴에는 우유를 능가하는 칼슘과 철분이 풍부해 뼈를 튼튼하게 한다. 이는 아이들의 발육에 도움이 되고, 골다공증의 예방과 치료에도 좋다. 또한 아연, 무기질이 풍부해 폐 기능을 강화하고 남성들의 생식기관에 좋다.

<기사제공=테이스티 타임즈>

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