소비자 평가서 맛·목 넘김 긍정적
신탄진주조에서 개발 중인 브랜디 시제품 '오크바이브38'. /대전시
[더팩트ㅣ대전=정예준 기자] 대전시에서 재배한 포도를 원료로 만든 브랜디가 상품화를 앞두고 있다.
대전시농업기술센터는 농촌진흥청 시범사업인 '고알코올 발효주 활용 브랜디 제조기술 시범'을 통해 지역 농산물을 활용한 브랜디 개발을 추진하고 있다고 13일 밝혔다.
이번 사업은 농촌진흥청 국립식량과학원 기술지원과와 연계한 신기술보급사업이다. 지역특산주 범위 확대에 대비해 농가형 브랜디 제조기술을 확보하고, 지역 농산물의 부가가치를 높여 농가의 새로운 소득 기반을 마련하기 위해 추진됐다.
사업 대상자인 농업회사법인 신탄진주조는 대전에서 생산된 캠벨얼리 포도와 농촌진흥청이 개발한 효모를 활용해 브랜디 시제품 '오크바이브 38'을 개발했다.
지난 9월에는 일반 소비자 10명과 외식업 종사자 13명을 대상으로 두 차례 시향·시음 및 기호도 평가를 진행했다. 평가에서는 깔끔한 맛과 과일향, 부드러운 목 넘김 등이 긍정적으로 평가됐다. 반면 향의 풍부함과 제품 차별성, 디자인 및 마케팅 등은 보완 과제로 제시됐다.
신탄진주조는 평가에서 나온 소비자 의견을 제품 개선에 반영하고, 전통주 제조 경험과 기술을 바탕으로 상품화 작업을 이어갈 계획이다. 정식 출시는 2027년을 목표로 하고 있다.
이효숙 대전시농업기술센터 소장은 "소비자 의견을 반영한 제품 개발과 지역 농산물의 부가가치를 높이는 데 힘쓰겠다"며 "농가형 브랜디 제조기술 확산을 통해 지역특산주 산업의 경쟁력을 강화하겠다"고 말했다.
tfcc2024@tf.co.kr
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