테이스티타임즈: 특별한 양념의 비결! 곱창 전문점 황학동 '안경할머니 곱창'

* 안경할머니 곱창 길찾기 -티티걸 류초록 *

중구 황학동 곱창골목에 위치한 '안경할머니 곱창'은 곱창 전문점이다.

왕십리곱창으로도 불리는 38년 전통이 있는 원조중의 원조 '안경할머니 곱창'을 소개한다.

곱창거리로 불리던 시절 '안경집'이라 이름지었던 것이 38년이 지나 '안경할머니 곱창'이 되었다. 젊은 시절 학생 교복집을 운영하다가 타고난 손맛으로 곱창집을 시작하여 입소문을 타고 유명해진 이곳은 지녁시간이 되면 손님들이 가게를 가득 메워 일찍가지 않으면 기다기리 일수다. 이곳이 입소문을 타고 유명해진 것은 오랜세월 곱창집을 운영하면서 할머니만의 비법으로 만든 양념소스에 버무린 양념곱창 때문이다.

'안경할머니 곱창'은 직접 개발한 황토원적외선가마에서 초벌을 거치면서 누린내와 잡내는 없앤다. 초벌된 곱창은 연탄불에 다시 구워내면서 담백하고 고소한 육질을 즐길 수 있다. 이곳은 38년간 3대를 거쳐 운영이 되고 있는데 김영례 할머니의 비법소스와 모든 노하우를 전수 받은 딸인 송금순사장과 송사장의 큰아들이자 할머니의 손자가 대를 이어 그 맛을 이어가고 있다.

'안경할머니 곱창'의 대표메뉴로는 단연 '양념곱창'이다.

'양념곱창'은 자체개발 특허 출원된 원적외석 황토가마에서 구운 뒤 연탄불에 양념과 함께 구워낸다. 할머니의 양념 고추장 소스는 손님상에서 갖가지 야채와 어우러져 재벌하여 먹을 수 있다.

새콤달콤하면서 매콤한 맛의 양념곱창은 각종 야채와 싸먹으면 깔끔하고 담백한 맛을 느낄 수 있다. 곱창을 주문하면 배추와상추, 양파, 마늘, 고추, 쌈장과 양념소스가 제공된다. '막창소금구이'와 '야채곱창' 또한 이곳의 인기메뉴다.

'안경할머니 곱창'의 대표 김영례할머니는 38년동안 그래왔듯이 손님들에세 한결같은 맛의 곱창을 제공할 것이며, 젊은층의 분위기에 맞게 마포 직영점을 운영할 것이라고 한다.

돼지 곱창으로 유명한 '왕십리곱창'. 그곳에는 할머니만의 비법 소스로 버무린 양념곱창이 구수한 할머니의 욕과 어우러져 사람들의 발길을 끈다.

(02-2254-1475)

*tasty times

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